专家授课助力黄酒酿造技术提升

本报讯 （记者张阳 秦珊珊） 11月18日，我县召开黄酒酿造技术座谈会。县委常委、宣传部部长操航参加会议。

会上，中国酒业协会黄酒分会副理事长、技术委员会主任、江南大学教授毛健以“黄酒产业高价值塑造与数智未来”为题，围绕黄酒产业发展现状与新趋势、打造黄酒品类证据链、人工智能赋能感官品评与酒体设计、黄酒酒体的科学认知等四大板块进行讲解。现场观众围绕酒曲选材、黄酒年轻化、黄酒富含营养物质等话题踊跃提问，毛健教授一一解答，现场气氛热烈。

近年来，我县通过酒曲选育、发酵过程、引入数字化品控系统和现代分析等技术，在酿造工艺科学化、标准化方面取得长足进步，成功实现品质的稳定控制，为产业的高质量发展注入强劲科技动能。