炸货飘香年味浓

本报讯 （记者秦珊珊 刘晶晶） 金黄香酥的油炸卷卷，是我县的特色美食之一，房县卷卷香味弥漫、酥脆可口，寓意来年好运滚滚、红红火火。临近春节，我县各类年货市场上，炸卷卷、炸酥肉、炸丸子等各类炸货也迎来销售旺季，煎炸之间，飘出浓浓的年味儿。

在老十字街便民市场的一家炸货店里，摊位架上摆着炸卷卷、炸麻叶、炸米子等炸货，金灿灿格外诱人。商户邵会琴正在炸卷卷，只见她熟练的提起已经裹满淀粉鸡蛋液的卷卷丢入油锅中，很快卷卷就泛起了金黄色，散发出阵阵香味，随着热油上下翻滚，不一会儿，镀上一层“金”的卷卷就浮起来，邵会琴看准火候，熟练地夹起炸好的卷卷，酥脆可口的卷卷看着就让人垂涎欲滴，不一会儿就引来市民前来品尝购买。

炸卷卷的价格比较亲民、保存时间也久，因此，每年都会成为众多消费者春节菜篮子里的必买品。“有的人买回去自己吃，还有人买了送人。买回去的卷卷放在外边晾干，晾干了之后可以保管两个月，或者直接放在冰箱里可以保存一年。”邵会琴对记者说。

除了直接购买炸卷卷，市民还可以选择自己带好食材请商户代加工。记者在市场看到，一家卤菜店老板支起了代炸年货的摊位。该老板正在往搅碎的肉沫上撒香葱、姜沫、酱料、豆酱等佐料，随后打入鸡蛋，顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲儿，最后封膜腌制半小时使其彻底入味。“我们自己准备切好的肉、葱、姜等，拿来他给你拌。我准备了12斤肉，自己选的肉、配的料，吃起来才放心。”市民戢桂莲说。

随着社会的发展，人们对年货的选择越来越多样化。然而，传统炸货食品却是房县人春节里不可缺少的“年货”，它不仅是“年”的象征，也承载着人们对新年的期待和祝福。