采购及食用冷冻冷链食品须谨慎

本报讯 （记者何赛男） 临近春节，许多市民纷纷开启年货采购模式，各类食品消费进入高峰期。那么，在疫情防控常态化状态下，市民购买、储存和食用进口冷链食品时需注意什么？

正规货源。市民在购买冷链食品时要选择正规货源。应到正规超市或农贸市场采购进口冷链食品，购买时请查找“云智溯”电子追溯码，用手机微信扫码查询产品追溯信息。如果在进口冷链食品的包装、货柜明显处找不到“云智溯”电子追溯码，或者扫码查询不到产品追溯信息（产品品种、规格、批次、产地、检验检疫、核酸检测、预防性消毒等追溯数据），切勿购买食用，请立即拨打“12315”投诉电话进行举报。

做好防护。市民在选购进口冷链食品时，应正确佩戴口罩和一次性手套，并与他人保持1米以上的安全距离。避免徒手接触食品表面。尽量避免触碰货架、电梯按钮、楼梯扶手等公共物品表面、优先采用扫码等无接触方式支付。

减少挑拣。避免在生鲜区域反复挑拣进口冷链食品、长时间逗留聚集。采购食品过程中，应将进口冷链食品与其他食品分开包装，不混放。

尽快洗手。尽量避免直接用手接触进口冷链食品及其外包装，建议在手上套上超市一次性手套或一次性塑料袋。避免用手触摸口鼻眼。有洗手条件时应尽快洗手，也可用免洗手消毒剂、消毒纸巾等清洁双手。

除了在购买时需要注意一些事项，将冷链食品买回家后的储存和烹饪环节仍然不能掉以轻心。

清洁包装。市民在将冷链食品买回家后，应第一时间清洁包装。建议用500mg/L含氯消毒液擦拭预包装食品外包装表面，保持15分钟以上，再用清水擦拭干净；或用75%乙醇擦拭2次。

生熟分开。进口冷链食品放入冰箱前，应先装入干净的食品袋，存放时要生熟分开，尽可能在固定区域存放，生鲜食品要放在热制食品的下层。建议对厨房台面、冰箱及门把手和其他物体表面经常清洁并擦拭消毒，餐厨用具要经常高温消毒处理。

刀具另备。处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，并及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，防止交叉污染。加工处理时要防止飞溅，处理后务必彻底清洁双手，加工过程中避免用手触摸口鼻眼。

烧熟煮透。烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，不生吃、半生吃，也不要用酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。烧熟煮透对中心温度是有要求的，要求中心温度达到70℃以上，在家里一次不能吃完，最好用有盖子的保鲜盒放进冰箱，再次拿出来的时候重新加热也要保证中心温度达到70℃以上。保证肉块中心温度在70℃以上，就是锅里沸腾以后达到5到10分钟。此外，多人共同就餐时，使用公筷、公勺，减少交叉感染风险。如果食用后出现发热、腹泻等症状，要及时到正规医院就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息，以助诊治。

据现有研究和防控实践显示，目前进口冷链食品感染风险主要是在搬运、操作等环节，暂时没有发现因为直接食用冷链食品而引发感染。因此，只要在源头上加强准入，把好流通环节关，消费者做好防护，选购食用冷链食品还是比较安全的。