做腊味 打年货 开开心心把年过

市民正在采购年货

本报讯 （通讯员佚名） 2021年农历春节的脚步越来越近，家家户户加入到置办、采购年货的热潮当中。置办年货成了中国人迎接新年最重要、最欢乐的仪式之一。

春节临近腊味飘香

中国人的年味，最离不开的就是美食。房县的新年团圆中，少不了一道“腊香”。作为风味独特的美食，腊肉是春节期间聚会必不可少的佳肴。

在房县，年猪杀好之后，留下一部分新鲜肉，其它的便会用盐腌制，做成腊肉。除了腊肉，还会腌一些腊鸡、腊鱼。以前在农村，肉类腌制两天之后，村民们会上山砍一些新鲜的松树枝回来，用这些天然香的松枝加橘子皮、柚子皮等一起熏烤两三天。熏好的腊肉黑里透红，香气扑鼻，着实是诱人的大菜。

在城里，做腊味也是每年过年前极为重要的事情。每年这个时候，老人要去菜市场采购，腊肉、灌肠一起武装上阵，一眼望去，阳台栏杆上一片红色，“腊味”十足。作为重头戏的灌香肠，制作过程繁琐，不仅要选肥瘦相间的猪肉，还要将其搅碎，加上各种调料搅拌均匀，可以做成椒盐味、辣的、原味等，最后把它们灌进肠衣里，用线绑成一节一节的。回家晾起来，晒过一两日后，需要拿几根牙签在肠衣上戳洞，这样晒出的香肠才干，才好吃。

年夜饭时，腊肉不管是和蒜苗一起爆炒，还是和笋一起清炒，亦或者做一道“腊肉炒熏干”，浑厚的烟熏味夹杂着腊肉的香味，让人百吃不厌。

置办年货幸福忙

童年印象中，风风火火地囤年货、满大街放的音乐都是刘德华的《恭喜发财》、肉圆子油汪汪地在簸箕里弹跳、春卷和南瓜酥鼓着金黄色的小泡泡……这些都是过年的记忆。

在房县，囤年货的场景十分热闹，那些过年必备的炒货小吃、茶水饮料、精酿酒品、糖果，全国各地的特产水果，手工红薯粉、房县黄酒等本地特色产品，每家每户门外张贴的对联，老人小孩的新衣裳，年轻人抓紧时间抢购的新年福利等，都是年前最为重要的事情。

在笔者看来，置办年货作为一种仪式，既可以让我们满心欢喜地忙碌，感受年的到来，也可以让我们在琐碎的生活中传递快乐和喜庆。而腊味，更像是一种家的味道。长大了，吃过的山珍海味多了，但最想念的还是妈妈腌的腊肉和香肠，有家的味道，更有童年的味道。今年，你家灌香肠、晒腊肉、腌腊鱼了吗？