传统老手艺 致富新门路

本报讯 （通讯员佚名） 连日来，正是晾晒豆油精的旺季，在我县各个乡镇不少农户家和扶贫车间，开始制作手工豆油精，现场挂起的大片金黄色豆油精迎风摇曳，令人赏心悦目。

房县豆油精以其味道鲜美，口感细腻著称，受到了广大消费者的欢迎。一张薄薄的豆油精，不管在哪种菜色当中，都能够搭配，滋味油润而绵长……

房县豆油精的特点

房县人总是听到这样一句话：“豆子的精华都在豆油精里。”豆油精的营养价值可见一斑。豆油精也称固体豆油，是一种高营养、高蛋白的绿色食品，其色泽淡黄、光亮油润、口感细腻、爽口化渣、营养丰富，是保健佳品和馈赠礼品。豆油精内含丰富优质蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、钙、钾、磷、铁、异黄酮及防衰老维生素等，长期食用对防治高血压、心血管疾病、骨质疏松和阻断与抑制癌症发生有良好的作用，被人们誉为“植物肉”。

所谓豆油精实际上就是我们常说的腐竹，而房县豆油精为手工制作，相比起市面上的普通豆油精而言，口感上更有嚼劲，且残渣较少、更细腻。在外观上，房县豆油精呈黄白色，由许许多多的褶皱组成。在味道上，房县豆油精有着独特的味蕾体验，散发着浓浓的豆香味，尝一尝顿觉清香爽口。

房县豆油精的制作工艺

豆油精看似简单，却也蕴藏着许多心血，不管是豆子、水、工艺，都容不得一点差错，而房县人便是在这样的环境中，一代又一代地将豆油精的工艺传承至今。

房县豆油精采用传统工艺研制开发，是具有两千多年历史的房县地方特色产品。使用人工筛选黄豆，去掉杂质，用泉水浸泡黄豆，然后磨成豆浆，蒸透蒸熟，并将蒸好的豆浆表面上一层豆油由手工揭起来，晾晒后就成了散发着浓浓豆香味的豆油精。

如何判断豆油精品质

最好的豆油精是黄色偏白色，黄色次之，黄色偏红色最差。市场上的大多是黄色的，颜色比较黄的不是采用的农家黄豆，而是东北黄豆。

近年来，我县大力培育地域特色的品牌农产品，提高农副产品的“身价”，促进农民增收。其中，“房县豆油精”于2017年成功注册为国家地理标志产品，并俏销日本、越南、韩国等6个国家，畅销国内25个省、直辖市，有效带动农民增收致富。