酿黄酒脱贫的“探花郎”

10月5日，晚7时许。细雨霏霏，房县大山里已寒气袭人。

“咣”，大门打开酒香飘，41岁的瞿万江跑进酿酒作坊，装瓶、封盖，50斤黄酒很快收拾妥当，“客人要得急，今晚就托顺风车送去。”

房县土城村，是有名的“黄酒村”。100多户人家沿209国道建房而居，家家酿酒，户户飘香。

2015年，瞿万江一家为脱贫酿1万斤酒，起初很担心卖不出去；今年已酿4万斤，不愁销。凭啥？他有3个“全村第一”：全村第一个改造民居，建酿酒作坊；全村第一个网上卖酒；全村第一个用玻璃瓶、瓷瓶代替塑料瓶包装，“卖相好，价格也上去了”。

带头改造民居盖作坊

瞿万江家隔马路不远，一新一老两栋房子。新房两层楼，一楼是酿酒作坊，二楼住人；老屋是土砖房，黄墙黑瓦，挂着酒幌，古色古香，作发酵间兼仓库。

早年，一家6口人挤在老屋里。奶奶年迈，父母多病，全家靠瞿万江夫妻俩在外打工挣钱，工资不高，生计窘迫。2014年，瞿万江腰受伤，做了手术，从此干不得重活。“顶梁柱”塌了，瞿家成了贫困户。

2015年，村里启动民居改造，又组织黄酒合作社。瞿万江将信将疑：“祖祖辈辈酿黄酒，都是自己喝，还能挣钱？”

村干部上门动员：“政府做后盾，你怕啥？”

瞿万江牙一咬：干！

他第一个签下民居改造协议，政府补贴8万元。2015年8月，新房建好，旧房改造到位；9月，村里担保的免息贷款10万元到账，他买了酒缸、糯米；10月，正式开酿。

瞿万江每天守在酒缸旁。“半个多月的发酵期最磨人，要把握温度，给酒缸‘增减衣物’。”1万多斤米酿出1万斤酒，却发愁：这么多酒，咋卖？

村里想到了前头：只要品质过关，合作社统一收购；又组织了4次年货节，拉动黄酒销售。

腊月廿六，酒卖完，瞿万江一算账，净赚4万元。

2016年一开年，他就给发酵房装空调，添过滤机、灌装机，扩大规模。当年，瞿万江酿酒2万斤，全家脱贫。

获“全县黄酒酿造能手”第三名

老屋大门装着纱帘，瞿万江进出都侧着身子。“黄酒甜，招虫。”他说，万一飞进虫子，酒就变酸、坏掉。

屋内摆着20口大陶缸。糯米经挑选、浸泡，在新房蒸好，拌上曲，送到这边来发酵。打开一口缸， （下转第3版）