房县黄酒：馥郁美酒香飘四千载

本报讯 （特约记者李先江通讯员王超亿 施桥员） 九月九，酿黄酒。在中国“黄酒之乡”房县，家家户户从重阳节后就开始动手酿制黄酒。这一时节，秋高气爽、温度适宜，平凡的糯米经酿制，成为芬芳馥郁的美酒佳酿。

房县有酿造黄酒的传统。一年四季常备不缺，婚、丧、嫁、娶必不可少，逢年过节更是家家酿酒忙，户户黄酒香。房县人常说：没有黄酒不成席，白酒再好不稀奇。

近年来，我县借助黄酒产业，带动老百姓脱贫致富。目前正致力于打造“百亿黄酒产业”，让数千年传承的馥郁黄酒香飘出深山，飘向全国乃至全球。

馥郁黄酒香飘过四千年

房县黄酒历史悠久。据学者纪连海对房县七里河文化遗址的考证，房县黄酒起源于距今4000多年前的新石器时代末期，闻名于西周，兴盛于唐朝，并流传至今。

相传周宣王时，楚王以房陵人自产的“白茅”献给宣王。开坛满殿飘香，宣王大赞其美，遂封为“封疆御酒”。《诗经》中有60多处诗句记述了房县先民们种稻、酿酒、饮酒的民风民俗。唐中宗李显流放房县期间，携宫匠对房县民间黄酒进行皇家改良，得“黄帝御酒”封号。李显复位后，封房县黄酒为“御酒”，故又称“皇酒”，房县黄酒一时名扬四方。

城关镇91岁的李玉莲老人做了60多年的黄酒。2007年，她被确定为房县黄酒制作技艺的湖北省非物质文化遗产传承人。老人告诉记者，上世纪30年代，西关几乎家家门前摆大瓦缸，上搭一洁净白纱布，压一木板，扣一窑碗，行人渴了饿了，掏几个铜板，舀上一碗黄酒，立而饮之，西关成为当时名副其实的“黄酒街”。

特殊环境成就一方名酒

欲酿酒，先制曲。李玉莲介绍，制作黄酒曲事先要采摘一些蓼子， （下转第3版）