我县竭力打造“房县黄酒”“房县米醋”产业 蔡贤忠等领导亲自考察对接项目开发事宜

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蔡贤忠一行在山西清徐县考察陈醋产业

本报讯 （通讯员卢扬成 吴坤） “房县黄酒”“房县陈醋”都是我县古老传统饮食项目，“房县黄酒”还被列入省级非物质文化遗产保护名录，但由于受技术、运作方式等方面的影响，好项目一直得不到大发展。为使好项目成为大产业，日前，县委书记蔡贤忠一行先后赴北京、山西考察对接有关事宜，为两个产业做大做强“精准发力”。县委常委、副县长高明哲、县政府党组成员、县招商局局长李相明，县经信局、县工商联等单位负责人一同考察。
“房县黄酒”要想在保证“原汁原味”地域特色的基础上实现工业化生产，必须攻克发酵关，为此，蔡贤忠一行在北京专门赴中国食品发酵工业研究院考察。中国食品发酵工业研究院领导和专家们听取了我县黄酒产业发展现状和产业化开发设想，同时就做大“房县黄酒”产业项目可行性论证、顶层设计、房县黄酒质量标准制定及培养房县国家级黄酒评酒师等事宜，双方进行了深入交流，并现场达成意向性合作协议。蔡贤忠邀请研究院副院长、传统发酵工程研究专家张五九及其黄酒酿造专家团队于7月上旬亲临房县，实地调研，张五九愉快地接受了邀请。
醋酒同源。“房县黄酒”剩余物酒糟经二次发酵后就成了米醋，房县大力发展“房县黄酒”，势必为发展“房县米醋”产业奠定了基础。蔡贤忠在京对接房县黄酒产业项目后，又赴有“中国醋都”美誉的山西省太原市清徐县，考察学习陈醋产业发展经验。
在清徐县县长王琳玉陪同下，蔡贤忠一行先后考察了山西水塔醋业股份有限公司、山西紫林醋业股份有限公司，实地考察陈醋生产工艺，详细了解山西陈醋的历史渊源、陈醋民俗文化和醋品牌锻造推广过程 。
考察中，蔡贤忠详细介绍了房县黄酒的优良品质、历史渊源以及民间悠久的米醋酿造传统，诚邀水塔醋业和紫林醋业近期来房考察，投资建设米醋或香菇醋生产企业，助推房县黄酒产业及相关系列产业开发。两家企业负责人均表示，“房县黄酒”和“山西陈醋”味虽不同，而道相似，水塔醋业和紫林醋业将全力助推房县米醋系列产品开发，合作共赢。