传统土法做酒曲 酿美酒香飘八方

本报讯 （通讯员刘中华） 近日，在尹吉甫镇榔口村，酿酒师傅龚德海正在用传统土法制作酒曲，一股中草药清香味弥漫着整个房间。
尹吉甫镇榔口村保林村民历来都有喝自家酿造白酒的习惯，在农村这种酒叫“家几布酒”，一般是用自制的大曲酒酒曲和玉米或高粮酿造。大曲酒是原浆酒，没有经过勾兑，清香浓烈，喝了不坠头。每到节庆日或家里来了重要客人，主人都会拿出自家酿造的大曲酒来招待，有时甚至会做为礼品赠送给亲朋好友。
说起传统土法制作大曲酒酒曲，榔口村村民龚文张是远近有的名老师傅了。他介绍说，一般在白露之前制作的 大曲酒酒曲方为上品，主要材料是在中药铺购买的川乌、草了、麻黄、桂芝、甘草等，以及在山上采集的爬山虎、追骨散、了子等，然后把几十种到上百种草药放在一起捣碎炒熟，另加上玉米面、麦麸等五谷，用树叶包裹，并放在长方形模具内压实捆绑结实后，放在草堆内以70度高温发酵，翻堆三次，一个月后悬挂在房梁下阴干，这样酒曲便制作完成。酿酒时，每百斤玉米需大曲酒酒曲十二斤，可酿造出60斤酒。
因榔口村保林大曲酒品质好，得到众多客人的青睐，吸引了远近大批客人前来购买，成为尹吉甫镇特产走俏乡里。